[飲食] 超級食物（SuperFoods）

        繼上篇「走進自然療法的世界」後，有朋友問我常外食的上班族是否也有辦法吃得健康，尤其是愛吃甜食、炸物、肉類的人，一時之間我也只想到叫他戒口或少吃，因為你不可能每天大魚大肉還盼望自己中年以後不會得心臟病或高血壓，身體是很誠實的，種什麼因得什麼果，生病的時候只吃藥但不改變飲食習慣也是沒有用的。



        一般來說，吃「現做」的東西通常都好過「非現做」的東西，披薩、漢堡那種速食可不算現做的喔，因為材料裡面都含有很多人工香料跟防腐劑，因此正確來說，「天然」的食物就算是油炸的也好過「不天然」的油炸食物「一點點」。不健康的烹調方式當然也要盡量避免，因為外面用的油一定不會特別好，除非你很確定餐廳不用隔夜油，而且盡量中午吃不要晚上吃（越晚油炸過的次數越多）。最重要的就是要克制自己的口腹之慾，燒烤、炸雞、泡麵等一個月吃一兩次也就很夠了，不要天天吃，吃的時候想到自己年老殘破的身體……，應該就不敢吃太多了吧！



        不過在我的明查暗訪之下=P 我發現了一個不錯的指標，作為大家在外食時選擇食物的參考標的，那就是所謂的「超級食物（SuperFoods）」。「超級食物（SuperFoods）」這個名詞早在2004年就出現了，指的就是某些「特別健康的食物」，許多研究證實，即使全天營養素可從濃縮飲料、維他命丸或代餐條獲得，對健康最有益的還是能提供色香味、引起感官興奮的各類天然食物，其中最能讓你長久保持健康的就是這些「超級食物」了。



        國外選出的超級食物共有14種，經過實驗證明，它們有助於預防、且在某些情況下逆轉老化所帶來的弊害，包括心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症，甚至老年失智症。而這些超級食物多半都有「夥伴食物」，通常和超級食物屬於相同的類別，並且提供類似的營養，可以搭配食用。以下就是國外所選出的14種超級食物/夥伴食物︰



1. 全部的豆類︰蛋白質與維生素B群的豐富來源

2. 藍莓/其它莓類︰超級抗氧化劑

3. 青花椰菜/高麗菜、白菜等︰強力抗癌武器、素食者的鐵質主力來源

4. 燕麥/其它不包括白米的五榖米類）降低膽固醇與血糖的功臣

5. 柳橙/其他柑橘類︰維生素豐富，吃比喝更有益

6. 南瓜/胡蘿蔔、地瓜、橙椒︰富含類胡蘿蔔素（α+β）

7. 野生鮭魚/黑鱸魚、牡蠣、蛤蜊、鱒魚、沙丁魚等︰提供必須脂肪酸

8. 黃豆/其他黃豆製品︰最佳植物性蛋白質

9. 菠菜/甘藍菜、芥菜、青江菜、大陸妹等︰營養模範生

10. 茶︰富含兒茶素，降低罹患各種癌症的風險



        至於「康健雜誌」則在去年選出了18種本土版的超級食物，我個人覺得既然是本地出產當然更新鮮、C/P值更高，大家不妨參考一下︰



1. 糙米

2. 地瓜

3. 地瓜葉

4. 番茄

5. 高麗菜

6. 葡萄

7. 香蕉

8. 芭樂

9. 薑

10. 青蔥

11. 雞肉

12. 豆腐

13. 苦瓜

14. 海菜

15. 鯖魚

16. 金針菇

17. 茶

18. 苦茶油



        我個人進行少肉多菜的飲食方式後，發覺吃素的另一個好處就是︰食物的種類變多了！想一想原來是因為肉類的烹調方式太多種，雖然都是同一種肉，但有很多吃法，所以很難讓人吃膩，像愛吃牛肉的人一天三餐吃牛肉漢堡、炒牛柳、牛肉鍋也覺得津津有味，但認真數一數，你會發現你吃的只有牛肉、牛肉跟牛肉而已。



        但因為蔬菜烹調方式相對來說比較少，因此你需要增加蔬菜種類才會比較容易滿足原本色香味的需求。以我來說，用全部我最喜歡的蔬菜所熬的蔬菜湯是我的最愛之一，炒一盤菜也至少要用三種以上不同種類及顏色的蔬菜，才不會感到單調，因此一餐飯下來，就吃了五到十種的蔬菜，營養價值明顯比以肉食為主要高很多（以前以肉食為主時，覺得再加一盤青菜就可以了）。



        想知道更多關於「超級食物」的營養價值，可到以下兩個康健雜誌的網頁瀏覽，希望大家都能越吃越健康！



1. 康健雜誌︰14種超級食物，改變你的一生

2. 康健雜誌︰18種超級食物！抗癌、抗老、有活力