大家平常去泰國餐廳,吃到的主要是紅咖哩與黃咖哩
殊不知泰國咖哩還有很多種,只是以紅黃咖哩為大宗
其中深受小米愛戴的就屬Panang與Masaman兩種咖哩了
原因是這兩種咖哩的味道與椰奶很搭
喜歡椰奶香味及濃郁咖哩的人不妨試試這道料理
簡單又美味喔^^
《泰式Panang咖哩》
[咖哩醬料]
1.Panang Curry Paste 6 茶匙
2.椰奶(罐裝) 4 杯
3.雞湯 1~2 杯
4.Fish Sauce 2 茶匙
5.乾羅勒葉(Basil Leaves) 適量
6.紅辣椒 依個人喜好
[食材]
1.雞胸肉條
2.胡蘿蔔絲
3.洋蔥絲
以上皆依個人喜好酌量增減
此外也可以加入自己喜歡的食材
例如美國牛油果(Avocado,台灣又翻作酪梨)
熟的時候入口即化,可增加濃郁的口感
非常營養又可以提高蔬菜比例
或者是乾扁的四季豆,也很好搭配
[步驟]
1.倒入一杯椰奶煮沸,加入Panang咖哩糊
將咖哩糊與椰奶充分混合後
再緩緩倒入兩杯椰奶轉中火
2.一邊攪拌一邊加熱直到表面浮出紅油
小心不要燒焦
3.將雞肉放入,半熟後倒入一杯椰奶
煮沸後再將其他食材一起加入
倒入適量的雞湯使湯的高度正好蓋過食材
建議雞湯的量不要超過椰奶的一半
不然咖哩會過稀
4.攪拌直到咖哩醬混勻
加入Fish Sauce.乾羅勒葉及紅辣椒
煮沸即可熄火
《泰式Masaman咖哩》
作法與上述雷同
只是雞肉若換成牛肉
要先將牛肉煮軟後才能繼續加入其他食材
此外建議不要放太多辣教,可放入磨菇片
因為Masaman不適合走重口味路線
此法味道較偏日式奶油咖哩
請問一下,Panang curry paste , 臺灣哪可以買到嗎?
回覆刪除抱歉我沒有在台灣找過耶.... 但我在香港這裡都沒看過Panang curry paste,超想
回覆刪除念的!!或許可以試試看類似微風等大型外國超市,我下次回去也會試著找看看的
^_< 有找到要通知我喔!
又是一星期的開始 加油!
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