[飲食] 超級食物（SuperFoods）

        繼上篇「走進自然療法的世界」後，有朋友問我常外食的上班族是否也有辦法吃得健康，尤其是愛吃甜食、炸物、肉類的人，一時之間我也只想到叫他戒口或少吃，因為你不可能每天大魚大肉還盼望自己中年以後不會得心臟病或高血壓，身體是很誠實的，種什麼因得什麼果，生病的時候只吃藥但不改變飲食習慣也是沒有用的。



        一般來說，吃「現做」的東西通常都好過「非現做」的東西，披薩、漢堡那種速食可不算現做的喔，因為材料裡面都含有很多人工香料跟防腐劑，因此正確來說，「天然」的食物就算是油炸的也好過「不天然」的油炸食物「一點點」。不健康的烹調方式當然也要盡量避免，因為外面用的油一定不會特別好，除非你很確定餐廳不用隔夜油，而且盡量中午吃不要晚上吃（越晚油炸過的次數越多）。最重要的就是要克制自己的口腹之慾，燒烤、炸雞、泡麵等一個月吃一兩次也就很夠了，不要天天吃，吃的時候想到自己年老殘破的身體……，應該就不敢吃太多了吧！



        不過在我的明查暗訪之下=P 我發現了一個不錯的指標，作為大家在外食時選擇食物的參考標的，那就是所謂的「超級食物（SuperFoods）」。「超級食物（SuperFoods）」這個名詞早在2004年就出現了，指的就是某些「特別健康的食物」，許多研究證實，即使全天營養素可從濃縮飲料、維他命丸或代餐條獲得，對健康最有益的還是能提供色香味、引起感官興奮的各類天然食物，其中最能讓你長久保持健康的就是這些「超級食物」了。



        國外選出的超級食物共有14種，經過實驗證明，它們有助於預防、且在某些情況下逆轉老化所帶來的弊害，包括心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症，甚至老年失智症。而這些超級食物多半都有「夥伴食物」，通常和超級食物屬於相同的類別，並且提供類似的營養，可以搭配食用。以下就是國外所選出的14種超級食物/夥伴食物︰



1. 全部的豆類︰蛋白質與維生素B群的豐富來源

2. 藍莓/其它莓類︰超級抗氧化劑

3. 青花椰菜/高麗菜、白菜等︰強力抗癌武器、素食者的鐵質主力來源

4. 燕麥/其它不包括白米的五榖米類）降低膽固醇與血糖的功臣

5. 柳橙/其他柑橘類︰維生素豐富，吃比喝更有益

6. 南瓜/胡蘿蔔、地瓜、橙椒︰富含類胡蘿蔔素（α+β）

7. 野生鮭魚/黑鱸魚、牡蠣、蛤蜊、鱒魚、沙丁魚等︰提供必須脂肪酸

8. 黃豆/其他黃豆製品︰最佳植物性蛋白質

9. 菠菜/甘藍菜、芥菜、青江菜、大陸妹等︰營養模範生

10. 茶︰富含兒茶素，降低罹患各種癌症的風險



        至於「康健雜誌」則在去年選出了18種本土版的超級食物，我個人覺得既然是本地出產當然更新鮮、C/P值更高，大家不妨參考一下︰



1. 糙米

2. 地瓜

3. 地瓜葉

4. 番茄

5. 高麗菜

6. 葡萄

7. 香蕉

8. 芭樂

9. 薑

10. 青蔥

11. 雞肉

12. 豆腐

13. 苦瓜

14. 海菜

15. 鯖魚

16. 金針菇

17. 茶

18. 苦茶油



        我個人進行少肉多菜的飲食方式後，發覺吃素的另一個好處就是︰食物的種類變多了！想一想原來是因為肉類的烹調方式太多種，雖然都是同一種肉，但有很多吃法，所以很難讓人吃膩，像愛吃牛肉的人一天三餐吃牛肉漢堡、炒牛柳、牛肉鍋也覺得津津有味，但認真數一數，你會發現你吃的只有牛肉、牛肉跟牛肉而已。



        但因為蔬菜烹調方式相對來說比較少，因此你需要增加蔬菜種類才會比較容易滿足原本色香味的需求。以我來說，用全部我最喜歡的蔬菜所熬的蔬菜湯是我的最愛之一，炒一盤菜也至少要用三種以上不同種類及顏色的蔬菜，才不會感到單調，因此一餐飯下來，就吃了五到十種的蔬菜，營養價值明顯比以肉食為主要高很多（以前以肉食為主時，覺得再加一盤青菜就可以了）。



        想知道更多關於「超級食物」的營養價值，可到以下兩個康健雜誌的網頁瀏覽，希望大家都能越吃越健康！



1. 康健雜誌︰14種超級食物，改變你的一生

2. 康健雜誌︰18種超級食物！抗癌、抗老、有活力

[飲食] 走進自然療法的世界

        自從06年搬到香港後，我和Aaron的飲食起居就在我婆婆的控管之下，脫離了高蛋白質及高生長激素的美式飲食習慣，改走健康清淡路線。近幾年因為代理台灣健康食品的關係，接觸的健康及有機食品越來越多，我們開始走向所謂的「自然療法」，這過程其實是非常自然並非刻意的，如果你知道什麼叫自然療法，就會知道這其實也算是一種「綠色生活方式」。



        自然療法，又稱自然醫學(Naturopathy)，它的定義非常廣泛，凡是使用天然無害的方法來治療疾病，就是自然醫學，包含數千年歷史之久的歐洲醫學、中國醫學、印度醫學等等，相對於傳統西方醫學，都是屬於「另類治療 (alternative medicines)」的一種。現在在美國，自然醫學已經慢慢漸成氣候，自然醫學的診斷與治療技術，持續不斷改善，並且受到科學研究的支持，包括自然醫學、主流西醫、歐洲的輔助醫學、臨床營養學、植物醫學、藥物動力學、同類療法、心理學、心靈精神研究等，坊間的瑜珈、脊醫、有機食療、精油/芳香療法、能量醫學也都算是搭上自然療法的風潮。 



        為什麼我稱這是一種「綠色生活方式」呢？近年許多新聞報導我們的食品添加了不少對人體有害的化學物質，研究也發現肉類含有過多的生長激素，婆婆媽媽們總抱怨現在的肉沒有以前好吃，因為我們吃的食物已經不再「天然」。讓我開始深刻體認到這個問題是在我生了孩子以後所面對的過敏問題，上網一看原來現在的過敏小孩還真不少，雖然說過敏體質有一部分是因為遺傳，但為什麼我們這一代小時候沒有那麼多過敏問題呢？我認為這多多少少跟飲食及環境有關。過敏小孩最基本的保健方法就是從飲食著手、降低過敏原、增強免疫力，這也是我現在開始進行多蔬果、少肉奶的飲食原因，不是因為肉及奶本身不好，而是裡面注射的生長激素太多，人吃多了自然不健康。現在環保人士也大力鼓吹少吃肉，因為飼養家畜所產生的二氧化碳會加重溫室效應，這就是我稱這種飲食法為「綠色生活方式」的原因。



        我婆婆所提倡的飲食方式就更自然了，有些其實仔細想一想都還蠻make sense的，例如︰



1. 吃合時節的蔬果

        現在科技發達，香蕉、西瓜等水果一年四季都吃得到，非常方便，但你有沒有想過為什麼冬天還能吃到夏天的水果呢？當然是果農使用了一些人工方法或化學藥劑讓水果違反自然法則，就跟「基因改良」的東西一樣並不天然。採另一個觀點來看，中醫講究溫性及寒性，夏天熱所以食物寒涼，冬天冷所以食物溫補是大自然的調節系統，我們也應該順從這個法則，不然就容易生病。想一想，合時節的蔬果通常又多又便宜，何必特地去買昂貴的日本哈密瓜^*註1呢？



2. 吃當地的食物

        在自然療法的理論裡，老祖先的智慧通常都不是空穴來風，在當地獲得的食材，是最適合當地的氣候的，也是在那個環境裡人體最想要的食材；就像中國北方多麥類食品，南方多米類食品一樣，中國人兩千年來承襲的傳統反映出南北方不同體質的人為了因應氣候環境而發展出來的飲食文化，東方人適合喝豆漿甚於牛奶也是這個道理，只是在這個人種快速流通與遷徙的時代裡，這個次序被大大地混亂了，這也是為什麼現在會有那麼多文明病的原因。



3. 多吃粗糧少吃精食

        這個觀念大家應該都不陌生，粗糧指的就是糙米、十穀米、地瓜、黑糖等非「白米」、「白糖」、「白麵」類的精製食品。粗糧的好處除了纖維多可幫助排便(排便=排毒)之外，許多

食材最營養的成分也都在它們的「皮」上面，所以地瓜應該是連皮吃最健康，喝咖啡也應盡量選擇咖啡糖(brown sugar)而非白糖。白糖，又有人說是政府的合法毒藥，因為研究顯示，當人體攝取白糖時，會抑制白血球活動，在幾個小時內都不會恢復正常，並消耗無機鹽及維生素B群，因此吃用白糖作的甜品不僅會造成肥胖，還會消耗體內養分、使免疫力降低，真是百害而無一利。



4. 先吃生食及易消化的東西，水果盡量飯前一小時及上午吃

        西餐的用餐次序該是最健康的了︰先喝湯，再吃沙拉，接著上開胃菜及主食，肉應該最後吃，因為動物性蛋白質最難消化。為什麼生食及易消化的東西要先吃呢？試想一開始將最難消化的肉吃下去，腸胃就只好慢慢作業，後來吃的東西必須等肉消化完後再被消化，中間等待的時間裡許多毒素就跑出來了；同時先喝湯跟吃菜容易產生飽足感，也較容易控制熱量的攝取。空腹吃水果則是因為纖維質會妨礙水果營養素的快速吸收，最好等水果消化完再吃其他東西，才能完全吸收水果裡的養分。



5. 多蒸煮少油炸，不吃隔夜菜，不用微波爐

        蒸及煮的烹調方式除了熱量較低外，也避免高溫使食物的營養流失，最健康的水煮蔬菜應是用平底鍋將水燒開後，將青菜放下去拌煮，熟了即可撈起來與油及鹽巴(或其他醬料)拌勻，又快又健康。隔夜菜則是有致癌的疑慮，加上多次翻熱本來就會使營養流失，跟用微波爐加熱食物是一樣的道理，因此我從懷孕開始就每天早上自己做好飯菜帶便當去公司吃，比小時候上學帶便當到學校蒸還要講究，真是「母憑子貴」啊-_-;



        這些觀念相信很多大家都聽過，除了「帶便當」這點對上班族來說比較困難之外，其他部分其實並不難實行，如果知道卻又不去做，那就太對不起自己的身體了。像我對「先吃菜再吃肉」這點體會就蠻深的，因為我本來是個無肉不歡的肉食主義者，但想想先喝湯跟先吃菜可以間接達到減肥的效果，我就比較釋懷了=P 我的母親本來也有打嗝的毛病，在嘗試「先喝湯後吃飯」後症狀就大有改善，所以證實這些簡單的飲食方式真的是有效果的，想想自己的健康、想想地球，大家還是多試試我的「綠色生活方式」吧！





^*註1   在日本，哈密瓜是水果之王，而夕張出產的是其中的極品。夕張哈密瓜的肉色稍微帶橘紅，是由北美洲引進的橄欖球形羅馬甜瓜歐洲品種，淡綠色的哈密瓜表皮帶著細密的淺灰色紋路，皮很薄，果肉入口即化、果汁溢滿口中，味道香甜不膩而清爽，多次拍賣均以天價成交。

[廣告] 我的育兒網誌Fountain

說了很久的另一個網誌Fountain勉強算是開張啦!
為甚麼說是勉強呢,因為相片其實都還沒放上去^^;
只把Noki成長大事紀的部份原封不動搬過來而已
因為之前在處理相片時在電腦軟體方面發生了一些問題
差點把小孩照片全部弄不見
所以暫時還提不起勇氣跟精神去將照片重新整理
我想這部份就讓我慢慢一點一滴地去做吧

至於文章的部份現在已經跟這個網誌同步開始寫囉!
希望大家如果覺得有幫助的話,可以把資訊傳播出去
或是有空回來看看
歡迎留言喔^^

2011年主題介紹

        在去年年底，我看了一本叫「教孩子，可以不生氣！」的書，作者是一名擅長兒童及家庭治療的心理醫師，針對有親子關係問題的父母，他提出了「要排除有害想法」的看法，讓我產生了不小的共鳴。所謂的「有害想法」就是負面想法，因為負面想法不但會日積月累影響自己的行為及感受，同時也會影響與他人的關係及對方的感受，因此若不能採取正面的態度去看待孩子的每一個行為，這種「毒素」長久下來就會對親子關係造成傷害，想要維持一個健康的家庭關係，就必須先改變自己的想法才行。



        這讓我想到所謂的「吸引力法則」，只要你本身散發正面的能量，就會得到更多正面能量的回應；相反地，如果本身持有太多負面能量，你的日子就只會一天比一天沉重。「排除有害想法」這個行為，無疑是在幫自己的心靈排毒，因為在親子關係上對我來說具有迫切的必要性，因此我決定延續之前食療的精神，將今年的主題^*註1訂為「排毒」－不只是幫身體排毒，更要幫心靈排毒，尤其是我的人生還想走很長一段路，如果我能從現在開始幫自己清除有害毒素，讓自己擁有一個健康的身心靈，那麼我接下來的生活應該會快樂而且輕鬆很多。



        「排毒」這個主題乍看之下很單純，但範圍其實可以涵蓋得非常廣，我目前可以想到的就已經包括了飲食、運動、生活作息以及情緒管理等方面，既然在這方面會下功夫做功課研究，我也很希望能在這裡不定期「報告(分享)」我在各方面的成果跟進度，其實更希望的是大家可以一起重視養生排毒的課題，不論是樂活還是瑜珈，都能或多或少開始注意自己生理及心理的健康，共創一個更快樂、祥和的社會。



        如同「最具中華文化意義的漢字」票選，我也幫2011年找了個配合「排毒」主題的字，「純粹（Pure）」兩個字言簡意賅又能象徵初生的原始及自然，如果人出生的時候是最純潔、無汙染的狀態，那就讓我盡力地去還原自己吧，拋棄負面的想法，繼續帶著天真、積極的態度往前進，純粹的我，純粹的心靈與生活，在我三十歲的這一年 重新啟動！





^*註1   關於年度主題與改版的故事，請參閱「民國一百 新年新希望」 及「三十前的倒數」。

三十前的倒數

之前說過想改版
主要的原因是想一改以前寫文章碎碎念的習慣
希望能開始正視"寫網誌"的專業性
寫些"言之有物".比較能登大雅之堂的東西
也算是逼自己對自己負責
將自己的想法重新編寫再寫出來
而不是像以前那樣我手寫我口
盡寫些發泄似的.口無遮攔的東西=P
因此新文章的速度預期中應該是會更少及更慢的
但希望能獲得更多陌生人的迴響

會有這種重新改版的構想
當然也是基於跨越三十歲的省思
覺得自己應該要有些改變
變得更專業.更內斂.更深思熟慮一點
文章希望變得更公開
個人的隱私當然就變得更少
自己的照片以及家人相關的事情應該就不會放了
既然每年都會給自己訂個主題
目標就是定期將自己對該主題的心得寫出來跟大家分享
覺得自己應該將放在網誌上"碎碎念"及"打掃"的時間減少
重點放在文章的質(若能顧及到量當然是最好)上面
  
之前就已經將小孩的照片移到"Noki的移動城堡"這個網誌去
但因為Babypeer上傳照片的容量問題
讓我不禁興起了搬家的念頭
加上現在開始閱讀了很多關於小孩教養的書
一方面想跟其他家長分享
一方面想延續與自己網誌內容的獨立性
因此決定在無名上另開一個網誌
專門寫跟小孩有關的東西
因此現在不但在忙這個網誌改版的事情
還在忙幫小孩網誌搬家的事
雖然好像什麼都還沒做,也應該還要很久才會搬完
不過能為自己的三十歲做些什麼
感覺還是很好的
至少我不是在原地踏步
我有目標.有方向了,只是慢了點兒
ok的

人生就這麼一個唯一的三十
或許就是應該要看重,才能別具意義

民國一百 新年新希望

這麼老應該沒有人在瘋跨年了
也應該沒有人會在新年立什麼新願望或新目標(因為通常都沒有實現^^;)
不過今年遇上中華民國建國一百年
我覺得這麼有意義的日子,還是應該在台灣過比較對
加上Noki喜歡看煙火,今年應該可以讓他看個爽
因此今年的跨年我就在與家人吃火鍋.打麻將.看煙火轉播中美好的度過了

既然難得地進行了跨年活動
那麼立新希望的活動是否也應該要復活一下呢
其實這個新目標我早已悄悄地訂好
不過契機是我跟Aaron的結婚五週年
跟建國一百一點關係也沒有
話說在我跟Aaron過結婚五週年的那天
我們一起回顧了過去五年兩個人所發生及做過的事
也對下一個五年(不是很認真地)訂了目標
意識到自己今年也即將邁向三十歲
我留在台灣與許多朋友吃飯時
也一邊和大家談天,一邊思考自己的生活與事情
終於在離台前的最後一場與高中同學的飯局裡
我很確定地可以說出我想要的東西

同學會嘛,總是免不了跟大家講講自己現在在做什麼
我已經厭倦了跟別人說我現在是專職的家庭主婦,工作就是帶小孩
然後在別人客套的讚美中分享跟小孩互動的快樂與經驗
我過去花了一整年的時間,從一個職業婦女變成家庭主婦
其實中間的掙扎與迷惑並不是在做決定的那一瞬間就消失了的
回想起來,我還真的花了很多的時間去找一個足以給自己交代的答案
到底家庭主婦的生活是甚麼?
到底我想成為什麼樣的家庭主婦?
我花了那麼多時間心力在小孩身上,還能給自己什麼?
從來沒有想過家庭主婦過的是甚麼樣生活的我
在這當家庭主婦的第一年裡,還真的是跌跌撞撞比較多

首先雖然自己人是在家裡
也承諾並接受自己的主要工作是帶小孩
但我幾乎一整年都還很不認命地一直想辦法要找其他賺錢機會
因為我很認同女人要有自己的錢這個觀念
也不覺得自己找不到其他兼職工作
花了很多時間去想.去找自己想做什麼.能做什麼
最後往往是花了很多功夫,才發現時間上跟本很難配合
因為沒有工作會幫妳顧慮到妳的小孩啊!
有晚上九點以後才上班的工作嗎?
有可以一整天零碎花幾分鐘幾分鐘拼湊出來完成的工作嗎?
再怎麼樣自己也還是希望能有一段完整且完全專注的工作時間
又要是自己喜歡而且賺錢效率高的
到了年末,我終於認清: 這幾乎是不可能的事
"究竟妳甚麼時候才能認命做個家庭主婦"
我這樣對自己說

"家庭主婦",對以前的我而言是多麼可怕的名詞
我媽媽以前是職業婦女,我也一直以為我會是一輩子的職業婦女
家庭主婦到底在幹嘛我以為我知道,但其實並不清楚做一整天家事是甚麼感覺
家事坦白說,如果妳真的認真要做,絕對是多到做不完
我從一開始只做"小孩有需要"的事
到開始做"其他家人有需要"的事
終於習慣做家事的感覺後,想做的事情就更多了
我覺得自己有邁向"傭人"之嫌
於是又提醒自己應該要找回自己的時間
就這樣原來我花了一整年
才終於找到屬於自己"家庭主婦/全職媽媽"的路
應該說,我不再定義自己是"家庭主婦/全職媽媽"
我想做一個"懂得生活的自由女人"

家庭主婦,應該是最自由的人
她不被家庭束縛
她照顧.統管.決定一整個家
她有百分百的自由與時間去支配自己的時間.做自己想做的事
除了錢少了點,但還有哪份工作能比家庭主婦更自由呢?
既然不需要有經濟壓力,也不需要為工作傷腦筋
不如就來發展自己的興趣吧
每年為自己訂個主題,利用空閒時間看看書.上個網
出去逛街的時候研究一下
例如今年是花茶年,出去喝茶都只點不同口味的花茶
過了一年我可能就變成花茶專家
明年是插花年,去學個插花或帶小孩去逛花店
一年一年下來,過了十年二十年
我的家應該就會變得很不一樣
我也可以給我的客人沖個專業的咖啡.告訴他去哪裡泡溫泉
我的朋友會收到我做的手工肥皂或卡片
我終於可以去做個我真正想做的人
因為我有時間去做功課,也有空間朝那方向改變
不需要配合我的職業.我的老闆.我的公司
因為我的老闆(小孩)管不到我,我的公司(家庭)不會倒閉
而我的職業(家庭主婦/全職媽媽)就叫做自由

今年開始,我要拋棄過去的不安與惶恐
開始當個快樂的自由女人
去享受我的生活.我的人生
每年訂個不同的主題吧
我也可以成為某一方面的專家
不需要每次看電視都望別人興嘆
不過今年的主題比較特別
因為要準備懷孕跟調養身體
所以我決定就延續"排毒"這件事情
當成是一個除舊佈新的開始
關於這個主題,就讓我另起文章說明吧
也先預告一下,為了迎接三十歲的自己
我的網誌也會做個變化
算一算距離三十歲的生日將近一個月
現在開始進行準備工作也差不多囉~
希望到時後能給大家耳目一新的感覺
祝大家2011年新年快樂
新年新希望喔!!