黃油蟹

今天晚上託我們老闆的福

有位行家說要請我們全部門吃黃油蟹

沒聽過啥是黃油蟹的我當然是一臉問號

不過既然是老闆的命令,當然恭敬不如從命囉! 



吃飯的地點在天水圍再過去的浮流山

那個地方我之前也去過一次

感覺是比我們家這邊還要再偏僻鄉下的地方

不過浮流山現在因為深圳灣新口岸的建立

加上對面就可以看到深圳

所以未來前途似乎也是大好

不過這裡有名的是海鮮

不知道這是不是就是我們行家指定要去那邊的原因 



大夥在海邊等了好一會兒

天色也從晚霞轉黑

請客的人終於到了

我們跟隨他的腳步一行人

浩浩蕩蕩地到一家毫不起眼的小店

只見牌子上寫著"一級黃油蟹",不知道是真是假

總之老闆就跟行家開始大肆挑起海鮮來

我們就先乖乖地上樓入座了 



才點完沒多久就開始上菜了

真是驚人的速度

不過這裡海鮮的種類跟西貢大同小異

吃到最後大家都留著肚子等今天的重頭戲"黃油蟹"上場

壓軸登場的黃油蟹還真不是普通的小咖

我第一次看到蟹黃多到流出來的螃蟹

這也是我第一次把螃蟹吃得那麼乾淨

不只蟹黃多,肉也不少

一個人吃一半就可以吃個老半天

可惜因為是行家請吃飯所以不好意思帶相機

只好上網抓了點圖片給大家參考^^;

   



我想喜歡吃螃蟹的人應該都會喜歡這個難得一見的黃油蟹

所以明年中秋會來香港的人可千萬別錯過了

聽說大酒店裡面還會有"黃油蟹全餐" 

從蟹黃湯.蟹黃小籠包到蒸全蟹都有

我想這應該也算是繼帝王蟹後我第二個喜歡的螃蟹了吧 





下面有些網路上的介紹整理給大家參考: 



每年農曆新年過後,是膏蟹的繁殖期,懷孕的母膏蟹會爬到灘畔產卵,潮退時,膏蟹受到陽光照射,溫度令蟹卵分解,逐漸融化成紅色的半糕狀物.此時的膏蟹稱為赤油蟹(或紅油蟹),約在年中開始有供應.若赤油蟹沒被捕捉,繼續被陽光照射數月,紅油便會慢慢化成黃油,至6至8月間,黃油蟹便成形了!這個演化過程,解釋了赤油蟹比黃油蟹率先面市的原因,而黃油蟹供應期內,亦會有遲上岸產卵的赤油蟹供應,故香港不少食肆,會同時推出黃油蟹.赤油蟹菜式. 



“黄油蟹”最好吃的季節是農曆七八月,猛烈阳光將蟹膏晒至卵融化成黄油流遍全身,因此蟹身渗滿黄油,而蟹膏也變得軟滑甘腴.此时的黄油蟹,其外表無異於膏蟹,不同之處是蟹身呈現介乎红色與黄色之間的色澤,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黄色油脂,豐腴的“身材”足以讓人口水直流.黃油蟹的價錢比赤油蟹貴一倍,若一隻赤油蟹售港幣400,同等重量的黃油蟹,便索價800!身價僅次於大甲蟹. 



據說煮黄油蟹之前要先將黃油蟹放入冰櫃或用冰水泡十分鐘"凍"昏,才會令黄油蟹的油質凝固且均匀分布,也避免在蒸的過程中因掙扎導致任何受傷折斷,流失珍貴的油質及流質蟹膏等,接著覆轉蟹隻隔水蒸二十分鐘至熟即可。